11
Novembre
2015

Ćevapčići & Salsa Ajvar

Risultati immagini per cevapcici e salsa ajvar

 

Ćevapčići (per 4 persone)

200 g di carne di manzo

200 g di carne di maiale

100 g di carne di agnello

1 cipolla bianca

1 cucchiaio di paprica dolce

olio extravergine di oliva

sale

pepe nero

Salsa Ajvar (per 4 persone)

300 gr. di pomodori

250 gr. peperoni verdi

1/2 cipolla

1 spicchi di aglio

2 cucchiai di olio extravergine di oliva

1 cucchiai di succo di limone

1 o 2 peperoncini piccanti

sale

pepe

Salsa Ajvar fatta in casa:

  • Lavate i pomodori e i peperoni quindi grigliarli; appena tolti dalla graticola metterli in un sacchetto da freezer, chiuderlo e lasciare riposare 5 minuti. Eliminate quindi la pelle abbrustolita strofinandoli con un panno pulito. Tagliateli in sezione ed eliminate i semi poi tritateli abbastanza finemente a coltello. Tagliate la cipolla a rondelle e fatela soffriggere in un tegame con l’olio, l’aglio e il peperoncino tritati finemente. Aggiungete i pomodori e i peperoni e fate cuocere a fiamma bassa per circa 1 ora mescolando molto spesso. Quando la salsa avrà raggiunto la consistenza desiderata, unite il succo di limone e regolare di sale e pepe. Si consuma generalmente a temperatura ambiente e può essere conservata per alcuni mesi, se riposta in barattoli di vetro sottovuoto

Preparazione Ćevapčići:

  • Tritate finemente la cipolla, unitela alla carne e impastate il tutto per circa 8 – 10 minuti con le mani, aggiungendo sale, pepe nero e  la paprica dolce
  • Lasciate riposare l’impasto in frigo per circa 30 minuti
  • Con le mani unti con un po’ di olio extravergine di oliva, formate dei cilindretti lunghi 7 – 8 cm e largo circa 2 cm
  • Accendete il vostro bbq oppure fry top Pianeta Grill  e adagiate i vostri Ćevapčići sul piano di cottura (griglia o piastra). Fateli cuocere per 6 – 8 minuti , rigirandoli spesso fino a quando non avranno assunto una doratura uniforme.
  • Servite i Ćevapčići caldi su un letto di sottili anelli di cipolla, accompagnati dalla salsa Ajvar ed un calice di vino bianco
  • Dobar tek J

Categorie: Ricette