23
Luglio
2015

Spiedini di pesce alla griglia

 

SPIEDINI DI PESCE ALLA GRIGLIA

2 tranci di pesce spada

12 gamberetti freschi

 8 calamari piccoli

  prezzemolo tritato

 1 cucchiaio pangrattato

 olio

 sale

 mezzo limone

 spiedini in legno

per la salsina

2 zucchine medie

½ spicchio di aglio

5 mandorle sgusciate

prezzemolo tritato

2 cucchiai olio

 

 

  1. Mettete i bastoncini di legno nel acqua (così non si bruciano quando sono sul bbq)
  2. Tagliate le zucchine a fette – grigliatele e con il frullatore ad immersione, insieme con un po’ di prezzemolo tritato, 5 mandorle, ½ spicchio d’aglio ed olio preparate una salsina gustosa, che lasciate riposare nel frigo
  3. Continuate con la preparazione di un’emulsione di olio, succo di limone, sale e prezzemolo tritato per gli spiedini di pesce
  4. Pulite bene il pesce poi tagliate il pesce spada a cubetti e passateli nel emulsione seguiti dai calamari e gamberi
  5. Sui bastoncini umidi infilate adesso a scelta il pesce
  6. Poi spolverate i spiedini con il pangrattato,  il prezzemolo finemente tritato e un po’ di sale.
  7. Mettete i spiedini sul vostro barbecue Pianetagrill preriscaldata. A voi la scelta se volete usare la vostra piastra Teppanyaki oppure la vostra griglia scolo a V oppure tondino
  8. Lasciate cuocere i spiedini girandoli di tanto in tanto per 10 – 12 minuti.
  9. A fine cottura serviteli con la salsina di zucchine
  10. E voilà …. Il pranzo è servito J

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