PROCEDIMENTO:
- Pulire i calamari e asciugarli
- Oliarli e grigliarli un minuto per lato
- Fare un trito di prezzemolo e pistacchi e mezzo spicchio di aglio finemente, batterlo a coltello, ed aggiungere un filo d’olio, con un pizzico di sale
- Servirli ed assemblarli con il pesto di prezzemolo e pistacchi
Ricetta dello Chef Sebastiano Bollani del Hostaria Bacanera – Venezia