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Capesante scottate e grigliate su crema di zucca e granella di guanciale

Capesante scottate

PROCEDIMENTO:

  1. Pulire la zucca e farla a cubetti da 2/3 cm, metterla in una teglia con aglio olio sale pepe un ramo di rosmarino e salvia
  2. Cuocere in forno a 180 per 10-12 m
  3. Frullare i cubetti di zucca
  4. Filtrare la crema e correggere a piacere la densità
  5. Sale e pepe q.b.
  6. Pulire le capesante, spennellarle con olio e miele appoggiarle sulla griglia o piastra per pochi secondi per lato
  7. Per il guanciale farlo a fette e cucinarlo su entrambi i lati finche risulti croccante raffreddarlo e batterlo a coltello
  8. Assemblare le capesante con il guanciale ed aggiungere un filo d’olio e servire

Ricetta dello Chef Sebastiano Bollani del Hostaria Bacanera – Venezia

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Novità BBQ Ibrido

Usare sia il gas che il carbone, sullo stesso BBQ?
Da oggi i vostri sogni si realizzano!
bbq ibrido

Novità! Il BBQ ibrido, funzionante sia a gas che a carbone grazie all’utilizzo di una pratica vaschetta in acciaio inox.
Basterà posizionare la vaschetta in acciaio inox all’interno del BBQ, grazie alla sua struttura ad incastro si inserirà perfettamente sui bruciatori. Una volta inserita la vaschetta, al suo interno si potrà posizionare il carbone, accendere i bruciatori sottostanti ed il gioco è fatto.
Pratico, veloce e funzionale.. cosa volere di più?

Specifiche tecniche acciaio inox 304 vs 430.

La scelta dell’acciaio su cui si cuociono carne, verdure, pesce e cibi in generale è di importanza fondamentale per la salute del nostro organismo, per questo noi di Pianeta Grill utilizziamo l’acciaio inox per le nostre griglie e piastre di cottura.

Nei barbecue (sia a gas che a legna) vengono raggiunte alte temperature: ciò significa che i componenti chimici con cui è realizzata la griglia possono rilasciare sostanze e metalli che vengono assorbite dai cibi, e quindi digerite, l’acciaio inox non ha questi problemi perché per fondere deve avere una temperatura minima di 1450° quindi temperature difficilmente se non impossibile da raggiungere con un barbecue.

Gli acciai per cottura devono essere acciai di qualità: essere utilizzabili per la cottura dei cibi, stabili alle alte temperature, e resistenti alla corrosione nel tempo.

Pianeta Grill utilizza principalmente 2 tipi di acciaio per i barbecue e le griglie di cottura: l’acciaio inox 304 e l’acciaio inox 430.

Sia l’acciaio 304 che l’acciaio 430 rientrano, secondo il Decreto del Ministero della Sanità del 21 marzo 1973, tra gli acciai che possono essere in contatto con gli alimenti.